คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มทร.ตะวันออก ร่วมกับ สถาบันวิจัยและพัฒนา จัดกิจกรรมบริการวิชาการ “การผลิตผลิตภัณฑ์ลูกชุบสร้างอาชีพ” มุ่งยกระดับคุณภาพชีวิตชุมชนเนินกระบกด้วยโมเดลเศรษฐกิจ BCG
เมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม 2569 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ร่วมกับ สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก จัด “โครงการบริการวิชาการเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจชุมชนต้นแบบ BCG ของมหาวิทยาลัยอย่างยั่งยืน” (โครงการย่อยที่ 2 การพัฒนาชุมชนเนินกระบก) ณ วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรเนินกระบก ตำบลบ่อวิน อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี โดยดำเนินกิจกรรมที่ 2 “การผลิตผลิตภัณฑ์ลูกชุบสร้างอาชีพ” เพื่อส่งเสริมการสร้างอาชีพและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนในท้องถิ่นอย่างเป็นรูปธรรม
การจัดกิจกรรมในครั้งนี้ได้นำแนวคิดเศรษฐกิจ BCG (Bio-Circular-Green Economy) มาประยุกต์ใช้ในการเพิ่มมูลค่าให้แก่ขนมไทยยอดนิยมอย่าง “ลูกชุบ” ทั้งในด้านการพัฒนาพัฒนาพัฒนาต่อยอดรสชาติ การออกแบบรูปลักษณ์ การยืดอายุการเก็บรักษา และการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ปภากร ศรีสอน และ อาจารย์วลีพร วสิกรัตน์ พร้อมด้วยนักศึกษาสาขาวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร (หลักสูตรเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ) ในรายวิชาขนมไทย ภาคการศึกษาที่ 1 ปีการศึกษา 2569 ร่วมเป็นวิทยากรถ่ายทอดความรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติอย่างใกล้ชิด ครอบคลุมเทคนิคการกวนถั่ว การปั้นรูปทรงทันสมัยน่ารับประทาน การลงสี การชุบวุ้น ตลอดจนหลักสุขาภิบาลอาหาร
ผลจากการจัดกิจกรรมได้รับความสนใจและการตอบรับจากสมาชิกชุมชนเข้าร่วมฝึกปฏิบัติเป็นอย่างดี ซึ่งนอกจากผู้เข้าร่วมอบรมจะได้รับความรู้และทักษะการทำลูกชุบระดับมืออาชีพแล้วยังสามารถนำองค์ความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ในอนาคต การดำเนินงานครั้งนี้นับเป็นการบูรณาการการเรียนการสอนเข้ากับการบริการวิชาการแก่สังคมอย่างแท้จริง ซึ่งช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากและส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพชีวิตของชุมชนอย่างยั่งยืน
