เมื่อวันที่ 19 กรกฎาคม 2569 วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรเนินกระบก จัดโครงการอบรมฝึกวิชาชีพให้แก่สมาชิกในกลุ่ม ในหลักสูตรการผลิต “หมูทุบ” และ “หมูฝอย” โดยได้รับเกียรติจากอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก ร่วมเป็นวิทยากรบรรยายและสาธิตขั้นตอนการผลิต เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารระดับครัวเรือนสู่เชิงพาณิชย์
การอบรมในครั้งนี้ได้รับความรู้จาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุพัตรา พูลพืชชนม์ อาจารย์ประจำสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ญาธิปกร ธีรภัทรพลชัย อาจารย์ประจำสาขาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร ที่ได้ร่วมถ่ายทอดเทคนิคการผลิตอย่างครบวงจร ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพ ขั้นตอนการแปรรูปอย่างมีสุขอนามัย การควบคุมมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร การถนอมอาหาร ตลอดจนแนวทางการพัฒนาและปรับปรุงรสชาติผลิตภัณฑ์หมูทุบและหมูฝอยให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค
กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนถึงบทบาทสำคัญของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก ในการนำองค์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์ นวัตกรรม และเทคโนโลยีการอาหาร ลงสู่ชุมชน เพื่อส่งเสริมการสร้างงาน สร้างอาชีพ เสริมรายได้ให้แก่สมาชิกกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร ตลอดจนขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากให้มีความเข้มแข็งและพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน
