คณะวิทย์ฯ บริการวิชาการชุมชน ถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนา “ผลิตภัณฑ์หมูแผ่น” เสริมศักยภาพกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรเนินกระบก

วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2569 – คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จัดโครงการบริการวิชาการตามความต้องการของชุมชน ภายใต้กิจกรรมที่ 1 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ของสินค้าชุมชน ให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรเนินกระบก โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและส่งเสริมศักยภาพในการแข่งขันให้กับสินค้าของชุมชน

ในพิธีเปิดโครงการ ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กรณัฏฐ์ นาคภิบาล รองคณบดีฝ่ายวิชาการและวิจัย ในฐานะหัวหน้าโครงการ เป็นประธานกล่าวเปิดการอบรม

กิจกรรมการอบรมประกอบด้วยการบรรยายทบทวนความรู้ด้านหลักเกณฑ์และวิธีปฏิบัติที่ดีในการผลิตอาหาร (Good Manufacturing Practice: GMP) เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิตให้แก่ผู้ประกอบการ ตามด้วยการบรรยายเชิงปฏิบัติการในหัวข้อ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์หมูแผ่น” โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุพัตรา พูลพืชชนม์ และอาจารย์ ดร.วิริยา นิตย์ธีรานนท์ เป็นวิทยากรถ่ายทอดความรู้ ตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ การแปรรูป ไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีรสชาติที่หลากหลาย

ทั้งนี้ ผู้เข้าร่วมอบรมจากชุมชนได้ลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน พร้อมทั้งได้ทดลองชิมผลิตภัณฑ์หมูแผ่นต้นแบบที่ทีมวิทยากรได้พัฒนาขึ้น 3 รสชาติ ได้แก่ รสธรรมดา รสงา และรสหม่าล่า เพื่อเป็นแนวทางในการนำไปพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชนต่อไป

โครงการดังกล่าวสะท้อนถึงพันธกิจของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการนำองค์ความรู้และนวัตกรรมของมหาวิทยาลัยไปประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อชุมชน เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้แก่เศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน