คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก ได้จัดทำเอกสารองค์ความรู้ “ตลาดจีนโบราณชากแง้ว” ซึ่งเป็นผลลัพธ์จากการบูรณาการกิจกรรมทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรมร่วมกับการเรียนการสอน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรวบรวมและเผยแพร่ข้อมูลทางประวัติศาสตร์ วิถีชีวิต และวัฒนธรรมของชุมชนจีนแต้จิ๋วในพื้นที่บ้านชากแง้ว ตำบลห้วยใหญ่ อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี
ตลาดจีนโบราณชากแง้ว ไม่ใช่เพียงสถานที่ท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม แต่ยังสะท้อนถึงพลังของชุมชนท้องถิ่นที่ร่วมกันฟื้นฟูย่านการค้าเก่าให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง ผ่านการอนุรักษ์มรดกภูมิปัญญาดั้งเดิมและการถ่ายทอดวัฒนธรรมจีน-ไทยในรูปแบบกิจกรรมและอาหารพื้นถิ่น อาทิ บ๊ะจ่าง, ขนมกะลอจี้ รวมถึงกิจกรรม เพ้นท์หน้ากากจีน และการแสดง งิ้วโบราณ ที่สร้างเสน่ห์เฉพาะตัวให้กับตลาดแห่งนี้
ภายในเอกสารยังบันทึกกระบวนการเรียนรู้ของนักศึกษาจากหลากหลายหลักสูตร เช่น
- หลักสูตร วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ที่เน้นการออกแบบบรรจุภัณฑ์ร่วมสมัยจากอาหารดั้งเดิม
- หลักสูตร วิทยาการคอมพิวเตอร์ ที่พัฒนาแอปพลิเคชันแนะนำร้านอาหารและจุดเช็คอินในตลาด
- หลักสูตร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม ที่เน้นการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบชุมชน
การบูรณาการครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงแนวทางการเรียนรู้เชิงรุก (Active Learning) ที่ส่งเสริมทั้งทักษะวิชาชีพ ความคิดสร้างสรรค์ และการมีจิตสำนึกรักบ้านเกิดของนักศึกษา ผ่านการเรียนรู้จริงในพื้นที่จริง (Real Experience)
ดาวน์โหลดเอกสารองค์ความรู้ฉบับเต็ม:
จัดทำโดย :ฝ่ายกิจการนักศึกษาและกิจการพิเศษ /อดิศักดิ์ จำปาสี
เผยแพร่ : กฤตภูมิ แวงภูลา แผนกประกันคุณภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
