มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก โดยคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ร่วมกับสถาบันวิจัยและพัฒนา เดินหน้าโครงการบริการวิชาการเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจชุมชนต้นแบบ BCG อย่างยั่งยืน ลงพื้นที่ชุมชนเนินกระบก ตำบลบ่อวิน อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี จัดกิจกรรมพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ผงโรยข้าวจากเศษกุนเชียง” มุ่งเน้นการจัดการของเสียเหลือทิ้ง (Zero Waste) และการนำแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) มาปรับใช้ในการเพิ่มมูลค่าสินค้าชุมชน
เมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม 2569 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้จัดกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหารแก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเนินกระบก โดยมุ่งเน้นการนำ “เศษกุนเชียง” ซึ่งเป็นวัสดุเหลือทิ้งจากการตัดแต่งรูปทรงในกระบวนการผลิตปกติ มาเข้าสู่กระบวนการแปรรูปด้วยนวัตกรรมทางวิทยาศาสตร์อาหาร อาทิ การสกัดน้ำมันส่วนเกิน การอบไล่ความชื้น และการปรุงรสด้วยสมุนไพรและงาขาว จนได้เป็นผลิตภัณฑ์ “ผงโรยข้าวจากเศษกุนเชียง” ที่มีรสชาติอร่อย สะอาด มีอายุการเก็บรักษายาวนาน และสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้แก่เศษวัตถุดิบเดิมได้อย่างเป็นรูปธรรม
กิจกรรมดังกล่าวได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุพัตรา พูลพืชชนม์ และอาจารย์มนตรี เรืองสิงห์ อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เป็นวิทยากรให้ความรู้ในหัวข้อ “สุขลักษณะที่ดีของผู้สัมผัสอาหาร” และ “แนวทางการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์” พร้อมจัดฐานปฏิบัติการฝึกทำผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวให้แก่ชาวบ้านในชุมชน ซึ่งได้รับความสนใจและมีผู้เข้าร่วมฝึกปฏิบัติจริงเป็นจำนวนมาก
โครงการนี้ถือเป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินงานตามพันธกิจของมหาวิทยาลัยฯ ในการสนับสนุนความเข้มแข็งของชุมชนผ่านองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เพื่อให้เกษตรกรและผู้ประกอบการรายย่อยสามารถบริหารจัดการทรัพยากรได้อย่างคุ้มค่า ลดต้นทุนการผลิต และสร้างช่องทางรายได้ใหม่ให้กับชุมชนได้อย่างยั่งยืนตามแนวทาง BCG Model สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ในการเป็นสถาบันการศึกษาที่มุ่งเน้นการสร้างนวัตกรรมเพื่อสังคมและชุมชนอย่างแท้จริง
